原來日本是這麼回事

大家可知道日本是擁有最多米其林星星餐廳的國家，

食材的高品質及細心講究的處理手法不說，現在日幣又那麼便宜，真的要趁現在大吃特吃日本的米其林餐廳啊。

這篇要教大家訂日本餐廳，你可能會想"訂餐廳很簡單啊，有什麼好教的"，

但如果是訂日本餐廳就不一樣了，訂日本米其林餐廳又更需要一些方法，還不都因為日本人畏懼說英文啊，各位請一一往下看小撇步(其實其他國家皆適用)

1 先到官網查訂位開放時間

大部分是開放前兩個月，超受歡迎或厲害的三星甚至會前三個月就開放訂位。像是知名三星法餐Quintessence就是前三個月同日開放。

假設餐廳規定"提前兩個月當天預約"，表示8/30開放訂10/30的用餐；有的是"1號開放整個月"，例如8/1開放10月整個月的訂位。

同時要注意有沒有提到時間!網路訂位通常是午夜0點起開放，電話肯定是白天才會有人接，少數餐廳會特別標明接聽電話時間，像Quintessence就有寫當地時間13:30(留意時差)。

2 預約方式

訂位不外乎兩種方式:電話or網路訂位，兩種都行、只能電話或只能網路都有可能；開放日若遇公休表示這天只能透過網路訂位囉。

大部分台灣人會選擇網路訂位吧，不過fine dining的網路訂位有時要預付餐費，無菜單料理的還好，就一二種價格，但有些提供制式menu的餐廳在訂位網站給的套餐選項比現場少,甚至較貴，且訂位網站可能另酌收手續費，所以我偏好打電話去訂。

如果你會講日文，也方便打國際電話，我較建議打電話訂，不過請記得準備日本當地號碼，高級餐廳要事先備好食材所以有嚴格的取消規定，多數會在用餐前二三天致電客人reconfirm，有的甚至是2週前，如果沒接到電話餐廳可能就直接取消預約，所以我出國前還會自己再打給餐廳確認好日期、時間、人數無誤，以防餐廳來電時漏接，這點務必留意。

因為Chloe有好友住東京，每次訂位都是留他手機，日期接近再跟他提醒若接到餐廳電話請幫我說會如期用餐，日本當地有交情要好的朋友就厚臉皮去拜託一下囉。

你可能會想那能不能留飯店電話? 這只能打去試試看了，朋友曾被拒絕過，餐廳說如果沒有當地個人電話就請飯店concierge代訂，但若你住airbnb、民宿或一二星飯店我想他們是不會幫忙訂的。

3 取消規定

前面提到，高級餐廳因須事先準備食材，有嚴格的取消規定，通常是3天內不能取消，網站一定都有寫取消期限，要仔細留意。

萬一真的臨時要取消，電話訂位時也沒要求給信用卡號的話，餐廳就比較難直接收你罰金；但fine dining的網路訂位幾乎都須提供信用卡號，所以no show、逾期取消餐廳都能扣到款，這也是我prefer電話訂的原因。(但是我從來沒有臨時取消過!大家真的要準時前往用餐啦，不要壞了台灣人名聲)

4 飲食禁忌

米其林餐廳90%是套餐，有不吃的食材務必先告知!電話直接說這很容易，網路訂位記得寫在備註欄。不吃是單純不喜歡還是會過敏也要寫清楚，我就被餐廳問過不吃海鮮那高湯是由蝦蟹熬的可以嗎?

例 no beef/2 people、allergy to nuts、vegetarian(no leeks,garlic,onions)...等

5 年齡與服裝限制

餐廳若不接待小朋友一定會寫在網站；我自己打電話訂也會特地說有幾歲的小孩，餐廳可能就會告知不提供兒童餐，小孩也須點一份套餐諸如此類的。

至於服裝，男士著包鞋、長褲、有袖上衣，女士勿著拖鞋等這些都是基本的

希望大家都能順利訂到想吃的餐廳